【ヒルナンデス】ハヤシライスの作り方、ABCクッキングスタジオのレシピ（10月18日）

2018年10月18日「ヒルナンデス！」の大ヨコヤマクッキングで放送された、『ハヤシライス』のレシピをご紹介します！教えてくれたのはABCクッキングスタジオの先生、挑戦したのは横山裕さん。
カレーと同じような見た目ですが、カレーよりも簡単に美味しく作れます☆

『ハヤシライス』のレシピ

美味しく作るためのポイント（2択クイズ）は下記のとおり。

●調理前のこま切れ肉にすることは、小麦粉をまぶす or 卵をまとわせるのどっち？
⇒正解は小麦粉。肉のしっとり感がだいぶ変わります。

●ハヤシライスのソースで使わないのは、コンソメ or 醤油 or トマトケチャップ or トマト缶or ウスターソース or カレールウのどれ？
⇒正解はカレールウ。間違えると味が大きく左右されます。

※１人分

牛こま切れ肉　50g
塩　少々
こしょう　少々
小麦粉　大さじ1/2
玉ねぎ　60g
マッシュルーム　2個（大きい場合は1個）
バター　5g

トマトケチャップ　大さじ1/2
ウスターソース　大さじ1/2

＜A＞
カットトマト缶　100g
コンソメ　小さじ1/2
醤油　小さじ1/2
水　50ml

牛肉に塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
小麦粉をまぶすことで、水分を逃がさずしっとりした食感になります。
マッシュルーム・玉ねぎを薄切りにし、バターを熱したフライパンで炒める。
このとき、塩（小さじ1/2）を加えるのがポイント。

塩で野菜の水分を飛ばし、炒める時間を短縮できます。
野菜がしんなりしてきたら、焦げないように端によせる。
牛肉をフライパンの空いたスペースに加え、表面をよく焼く。
野菜・牛肉を端によせ、空いたスペースにケチャップ・ウスターソースを加えて中火で２分ほど（ドロっとした状態になるまで）煮詰める。
ケチャップ＆ウスターソースは他の調味料より先に入れるのがポイント。酸味を飛ばして旨味を引き出す。
材料Aをケチャップ・ウスターソースの上に加えて混ぜ、具材と絡めて５分ほど煮込む。
器にごはんを盛り、作ったハヤシライスソースをかければ出来上がり。

赤ワインを加える場合は、牛肉を焼いた後に小さじ１の量を加えるようにします。