2018年10月17日「あさイチ」で放送された、『鶏肉のくわ焼き』のレシピをご紹介します！教えてくれたのは、日本料理研究家の斉藤辰夫さん。
醤油・みりん・酒を合わせた調味料に鶏肉を漬け、片栗粉をまぶしてこんがり焼きます。
甘辛い味の、ごはんが進む一品です☆
『鶏肉のくわ焼き』のレシピ
材料・分量
※２人分
- 鶏もも肉：１枚（300g）
- 塩：適量
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ１
- ほうれん草：適量
- 粉ざんしょう：お好みで
＜A＞
- 醤油：大さじ２
- 酒：大さじ２
- みりん：大さじ３
作り方
- 鶏もも肉は、斜めに包丁を入れて大きめの一口大にそぎ切りにする。
塩をふって下味をつけ、５分ほどおいたら紙タオルで水気を拭く。 - 材料Aを、酒・みりん・醤油の順にボウルに入れて混ぜ合わせて調味料を作り、鶏肉を10分ほど漬ける。
常温で漬けるのがポイントです。
- ざるに２を移し、汁気を切る。漬けダレも使うので捨てずにとっておく。
- 鶏肉全体に片栗粉をまぶす。
サラダ油をひいたフライパンを中火にかけ、鶏肉を入れてこんがり香ばしく焼く。 - こんがり焼けたらフライパンの端に鶏肉をよせ、３の漬けダレを肉から離れたところに加える。
漬けダレが煮立たったら鶏肉と絡める。 - 器にもり、さっと塩ゆでして食べやすく切ったほうれん草を添える。
お好みで粉ざんしょうをふれば出来上がり！
まとめ
今回は、日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくれた『鶏肉のくわ焼き』の作り方をご紹介しました。
表面はこんがり、中はふっくらとした甘辛い鶏肉はとても美味しそうですね。
是非参考にしてみてくださいね！
