2018年9月25日放送のNHK「あさイチ」で、『りんごと豚肉のソテー』のレシピが紹介されました！教えてくれたのは、フランス料理店オーナーシェフ・上原浩一さん。
豚肉とりんごの組み合わせはフレンチの定番なんだそうですよ♪
『りんごと豚肉のソテー』のレシピ
材料・分量
※２～３人分
- りんご：1/2個
- チコリ：1/2個
- ブロッコリー：1/4個
- バター：大さじ２
- 豚こま切れ肉：250g
- ブルーチーズ：50g
- くるみ：20g
＜A＞
- にんにく（みじん切り）：1/2かけ
- 醤油、みりん、酒：各大さじ１
- 砂糖：小さじ１
＜B＞
- 塩、こしょう：各適量
- レモン汁：大さじ１
- はちみつ：大さじ２
作り方
- りんごは３cmほどの大きさに乱切し、変色を防ぐために薄い塩水につけておく。
チコリはザク切りにする。
ブロッコリーは3cmほどの大きさに切る。 - 中火にかけたフライパンにバター（大さじ１）をひき、豚肉を加えて色が変わるまで焼く
- 豚肉の色が変わったら、材料Aを混ぜ合わせた調味料を入れて汁気が無くなるまで炒める。
- 器に盛り付け、フライパンをきれいに拭く。
再びバター（大さじ１）をひいて中火にかけたら、りんご・チコリ・ブロッコリーの順に加えて強めの中火で炒める。具材を加える順番がポイント。初めにりんごの水分を飛ばす。 - 全体にバターが絡まったら、材料Bを加えて味付けする。
- 火を止め、1.5cmほどの大きさにカットしたブルーチーズ・くるみを半量加えて絡める。
ブルーチーズが無ければ他のチーズでもOK！
- 絡めたら、盛り付けた豚肉の上にかけ、残りのブルーチーズ・くるみをトッピングすれば完成！
まとめ
今回は、フランス料理店オーナーシェフが教えてくれた「りんごと豚肉のソテー」の作り方をご紹介しました。
りんごと豚肉を組み合わせたことはありませんが、フランスでは定番なんですね。
是非参考にしてみてくださいね！
