【ごごナマ】里芋ニョッキのチーズソースの作り方、ボルサリーノ関さんのレシピ！

2018年9月21日放送のNHK「ごごナマ」で、『さといもニョッキのチーズソース』のレシピが紹介されました！教えてくれたのは、料理研究家で漫才師のボルサリーノ関さん。

旬の里芋を美味しく食べられる、もっちもちの食感が特徴の一品です☆

『里芋ニョッキのチーズソース』のレシピ
- 材料
- 作り方
まとめ
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『里芋ニョッキのチーズソース』のレシピ

今回の食材は、今が旬の里芋です！

新しい里芋は香りが良く、中秋の名月にもぴったりな食材です♪

里芋でニョッキを作り、しめじ・ベーコン・玉ねぎといった具材にとろっとしたチーズソースを絡めて作る料理で、もっちもちの食感が味わえるレシピです♪

出来上がりはこんな感じです↓。

早速ご紹介します☆

材料

※２人分

里芋（皮をむいたもの）：200g（５～６個）
強力粉：90gくらい
塩：小さじ1/4
パセリ：適量
塩（茹でる用）：適量
打ち粉（強力粉）：適量

＜チーズソース＞

玉ねぎ：1/4個
ベーコン（スライス）：１枚半
しめじ：1/2パック（70g）
スライスチーズ（溶けないタイプ）：３枚
粉チーズ：大さじ１
牛乳：200ml
顆粒チキンスープの素（洋風）：小さじ１
塩、ブラックペッパー：少々
薄力粉：小さじ２
バター：10g

作り方

里芋は良く洗い、（竹串が中まで刺さるくらいまで）水から皮ごと茹でる。
粗熱が取れたら皮をむき、ボウルに入れて木べらで潰す。
ボウルに、塩・強力粉を加えてさっくり混ぜ、まとまってきたら手でこねるて、さらにまとめる。
半量を手にとり、まな板に転がして細長く成形する。
残り半分も同様に成型する。
食べやすい大きさにカットし、手で丸める（10円玉くらいがオススメの大きさ）
大きめのフォークの刃の根元（裏側）に３をくっつけ、刃先に向かって滑らせて貝殻のような形にする。
これでニョッキができる。
鍋に水を入れて沸騰させ、作ったニョッキ・塩を加えて茹でる。
ニョッキが浮かんできたらさらに１分ほど茹で、ザルにあげて良く湯切りする。
別のボウルに玉ねぎ（薄切り）を入れ、薄力粉を加えてまぶす
熱したフライパンにバターを入れて溶かし、ベーコン（薄切り）・玉ねぎ・塩・こしょう・しめじを加えて炒める。
材料のうまみが出てきたら、牛乳・顆粒スープの素を加えて煮詰める
十分に煮詰めてとろみがついてきたら、手でちぎったスライスチーズ・粉チーズを加え、チーズが柔らかくなるまで混ぜる
湯切りをしたニョッキをフライパンに加え、ソースとあえる。
器に盛り付け、仕上げにパセリを散らせば完成