【青空レストラン】上州地鶏のコルドンブルー(胸肉のカツレツ)の作り方・レシピ!

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胸肉のカツレツの作り方

2018年9月15日放送の「満天☆青空レストラン」で、『コルドンブルー(胸肉のカツレツ)』のレシピが紹介されました!今回の食材である上州地鶏は、濃い旨味とみずみずしくジューシーな肉質が特徴♪
産地・群馬県ならではの、絶品料理の作り方が分かります☆

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『コルドンブルー(胸肉のカツレツ)』のレシピ

材料

※4人分

鶏胸肉 1枚
ロースハム 1枚
とろけるチーズ 20g
塩 適量
オリーブオイル 適量
バター 20g
飾り野菜(レモン・ベビーリーフ・プチトマト) 適量

<衣>
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量

作り方

  1. 胸むね肉は観音開きにする
  2. ラップを鶏むね肉の上にのせ、綿棒で叩いて薄く伸ばしたら、塩をふる
  3. ハム・チーズを鶏むね肉の上にのせ、肉で包むようにして巻く
  4. 衣(小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順)をつける
  5. オリーブオイルをひいたフライパンを低温で熱し、4を入れて揚げ焼きする(オイルをかけながら焼く)
  6. 肉の中まで火が通ったフライパンにバターを加え、さらにオイルをかけながら風味づけする
  7. 器に盛り付け、お好みで飾り野菜をトッピングすれば完成

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上州地鶏の特徴

上州地鶏は、群馬県が生み出した抜群に美味しい地鶏です。

一度は生産が途絶えたものの2015年にブランドをリニューアルし、日本最大級の大型地鶏が生まれました☆

肉の旨味が濃く、みずみずしくジューシーな食感が特徴ですが、その秘密はエサ!!

・桑の葉
・梅酢パウダー

こだわりのエサで育てることで、ぶりぶりのお肉が作れるんですね♪

お取り寄せ

同日に放送されたレシピ

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