2018年8月29日「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、「豚しゃぶの黒ごまあえ」のレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家の藤野嘉子さん。
豚肉は疲労回復効果があるので、夏バテ予防にも効果的！
しゃぶしゃぶ用の豚肉を、黒すりごま・醤油・わさびのあえ衣で和えて作る、さっぱり食べられるレシピですよ☆
『豚しゃぶの黒ごまあえ』のレシピ
材料（２人分）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
塩 少々
かたくり粉 大さじ１
酒 大さじ１
ブロッコリー 1/2個分
貝割れ菜 1/2パック
紅しょうが 適量
＜あえ衣＞
醤油 大さじ１＋1/2
練りわさび 小さじ1/3
すりごま（黒） 大さじ４
作り方
１、豚肉をバットにのせ、塩（少々）・片栗粉を片面にまぶす。
片栗粉はたくさんふるとドロドロになって食べにくくなるので、薄くまぶすのがポイント。
２、沸騰させたお湯に酒を加えて香りづけし、豚肉を入れて色が変わるまで茹でる。
３、茹でた豚肉をざるにあげて水気を切る。
４、お湯のアクをとって塩（小さじ１）を加え、子房に分けたブロッコリーを入れて２～３分ほど茹でる。
豚肉の旨味が出たお湯でブロッコリーを茹でるのがポイント。
５、貝割れ菜は水洗いした後、根本を切り落として半分に切る。
６、あえ衣の材料を全てボウルに入れ、混ぜ合わせる。
黒ごまはコクが出るのでオススメですが、苦手な人は白ごまでもOK！
７、茹でたブロッコリーは、ざるにあげて水気を切る。
つまんで爪のあとがつくくらいの柔らかさが目安。
８、豚肉・ブロッコリー・貝割れ菜を６のボウルに加え、和える。
９、あとは器に盛り付ければ完成！
紅ショウガをお好みでトッピングする。
まとめ
今回は、豚しゃぶの黒ごまあえのレシピをご紹介しました。
さっぱり食べられるので、今の時期には嬉しい料理ですよね。
豚肉を選ぶ際は、血管の穴やうっ血した赤身があるものは避けると、臭みがなく美味しい肉を選ぶことができますよ♪
今回料理を教えてくれた藤野嘉子さんは、お弁当のレシピ本も出されています☆
同日に放送されたレシピ
さつまいもの甘みが味わえる炊き込みごはんのレシピです。
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