2018年7月18日「ソレダメ！」で放送された、『イワシ餃子のレシピ』についてご紹介します。教えてくれたのは、イワシ料理の名店。今が旬のイワシ料理を、家でも簡単に美味しく作ることができるレシピです。
『イワシ餃子』のレシピ
レシピポイント
脂がのったイワシの旨味がたっぷり詰まった、子供も喜ぶイワシ餃子のレシピです。
材料（４人分）
- 餃子の皮
- 水 適量
- ごま油 適量
- サラダ油 適量
あんの材料
- マイワシ ４匹
- キャベツ １/4玉
- おろしにんにく 少々
- おろし生姜 少々
- ニラ １束
- ごま油 少々
作り方
- まずは、あんを作ります。
イワシは、包丁で身を粗めに叩いてボウルに入れます。 - みじん切りにしたキャベツ・ニラ、おろしにんにく、おろし生姜をボウルに加え、ごま油をかけてよく混ぜ合わせればあんの完成！
旬のイワシは旨味が強いので、塩・こしょうの味付けは不要
- 餃子の皮の周りに水をつけ、２をのせて包みます。
- サラダ油をひいて熱したフライパンに餃子を並べ、餃子の４分の１が浸かる程度に水を入れます。
蓋をして、強火で３分ほど焼きます。 - 水が無くなったら、仕上げにごま油をかけて香りづけすれば完成です！
まとめ
今回は、名店が教えてくれたイワシ餃子のレシピをご紹介しました。
美味しく作るポイントをまとめると・・・・・・
- イワシの身は包丁で粗めにたたく
- イワシの旨味を生かすため、塩・こしょうの味付け不要
- 仕上げにごま油をかけて香りづけ
皆さんも是非参考にしてみてくださいね。
