世界一受けたい授業ダシを使わない冷や汁そうめんのレシピ・作り方！アジの干物で！

2018年5月26日放送「世界一受けたい授業」で、『だしの代わりにアジの干物を使った冷や汁そうめん』のレシピが紹介されました。教えてくれたのは、日本料理人・野崎洋光さん。ダシを使わずに作るこの夏オススメの料理で、そうめんのつけ汁だけでなく、ごはんにかけるのもオススメです。

ダシを使わない『冷や汁そうめん』のレシピ

味噌を水でときます。
アジの干物は、グリルで焼いて皮・骨を取り除いたら、食べやすい大きさにほぐします。
きゅうりは小口切りにし、塩をまぶして10分置きます。
しんなりしたら、手で揉み洗いして水気を切ります。
溶いた味噌に、白ごま・豆腐（手で崩しながら入れる）・アジ・ちぎった大葉・きゅうりを入れて混ぜれば完成です！
塩気のあるアジの干物は旨味が凝縮されており、味噌との相性抜群！
そうめんの冷や汁としてだけでなく、ご飯にかけても美味しく食べられます。