2018年5月23日放送「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで、『いかのパエリア』のレシピが紹介されました。教えてくれたのは、料理学院院長・江上栄子さん。出身地である佐賀県のゆかりの食材から発想した、いかなどの海の幸をたっぷり使ったパエリアです。
『いかのパエリア』のレシピ
材料（２～３人分）
・すだち １個
・にんにく（みじん切り） １/2かけ
・玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
・オリーブ油 大さじ１
・米 1合（180ml）
・塩 少々
<具材>
・いか １ぱい
・えび（殻つき/有頭） ４匹
・たい（切り身） ２切れ
・あさり 12個
・グリーンアスパラガス ３本
・ちくわ ２本
・ミニトマト ４個
<a>
・固形チキンスープのもと（洋風） １個
・水 カップ２
・塩、こしょう 少々
＜b＞
・サフラン １つまみ
・水 大さじ２
作り方
１、いかは、胴と足のつけ根を優しく外し、ワタを切り離して、口を切り落とします。目の上に切り込みを入れ、目も取り出します。水で洗い、胴は１cmの輪切りに、足は２本ずつに分けて４cmの長さに切ります。
２、えびは、背ワタを取ります。たいは、一口大に切って塩（少々）をふります。あさりは、砂出しをして洗います。グリーンアスパラガスは、根本の皮をむき4cmの長さの斜め切りにします。ちくわは、1cm幅の輪切りにします。ミニトマトは、ヘタをとります。
３、オリーブ油をひいたフライパンに、みじん切りにしたにんにく・玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで中火で炒めます。
４、米をボウルに入れ、固く絞ったふきんで軽く拭いたら、フライパンに加えて米が透き通るまで炒めます。
５、材料（a）・（b）を混ぜ合わせ、フライパンに加えて強めの中火で加熱します。
６、全ての（具材）をフライパンに入れ、蓋をして強めの中火で煮ます。
７、10分ほど経ったら中身を確認し、水分がほぼ無くなったら弱火にします。
仕上げに、くし形に４等分にしたすだちを加えれば完成です！
プチプチと音がしたら、水分がほぼ無くなった合図！！
江上栄子さんのレシピ本
今回「いかのパエリア」を教えてくれた江上栄子さんのレシピ本です。
ベストレシピがたくさん詰まっています。
まとめ
今回紹介された「いかのパエリア」のレシピ、とても美味しそうでしたね。
毎日の献立を考えるのはひと苦労。美味しいもの・栄養の摂れるもの・直近の料理と被らないもの・・・・考えたらキリがありませんよね。
そんな方は、今回紹介されたレシピを是非日々のレパートリーに加えてみてくださいね！
オススメする関連記事
