2018年4月17日放送「あさイチ」のキッチンセッションで、フライパンひとつで作るきのこ＆アボカドのレシピを超一流シェフ・ジャンジョルジュさんが伝授！ジャンジョルジュさんは、ニューヨーク最高峰ブランドとして12年連続三つ星に輝く、「発想の魔術師」として知られるフレンチの巨匠です。そんな一流シェフが教える、いつもの食材を一流料理に変えるレシピは必見です！
『きのこソテーとアボカド、ごまソース』レシピ
材料（３人分）
・椎茸 ４個
・舞茸 ２分の１パック
・ぶなしめじ １パック
・アボカド ２分の１個
・にんにく（すりおろし） 少々
・オリーブ油 大さじ３
・塩 ３つまみ
・こしょう 小さじ２分の１
・パセリ 適量
<ごまソース>
・白ごま 大さじ４
・生姜（粗みじん） ２かけ
・米酢 大さじ２
・レモンの絞り汁 ２分の１個分
・ごま油 小さじ２
・オリーブ油 大さじ４
・塩 ２つまみ
作り方
①椎茸は軸を除いて４等分にカットし、舞茸はざっくり切ります。しめじは軸をとり、子房に分けます。
きのこは小さく切り過ぎないのがポイント！
②オリーブ油をフライパンにひき、①のきのこ・塩・こしょう・すりおろしたにんにくを加えて５分ほど炒めます。
③ソースを作ります。すり鉢にごま・生姜を入れ、すりこぎですり潰します。米酢・レモン果汁・ごま油・オリーブ油・塩をすり鉢に加え、全体を混ぜればOK！
④アボカドは種・皮を取り除き、一口大にカットして器に盛り付けます。
⑤フライパンのきのこに火が通ったら④の器に加え、③のソースをかけます。仕上げに、みじん切りにしたパセリを散らせば完成です！
まとめ
今回は、世界の超一流シェフが教えるレシピでした。
スーパーに並ぶごく普通の食材が、一流レストランで食べられる料理に早変わり・・・これは是非真似したいですよね♪おもてなし料理にも使えそうです。
皆さんも今回のレシピを是非参考にしてみてくださいね。
