2018年4月5日放送「ヒルナンデス！」の大ヨコヤマクッキング築地SPで、『だし巻き玉子(う巻き)』のレシピが紹介されました！教えてくれるのはABCクッキングスタジオの先生、挑戦するのはANZEN漫才・みやぞん＆あらぼんです。料理初心者でも美味しく作れる簡単レシピは必見です♪
『だし巻き玉子（う巻き）』のレシピ
＜ポイント＞
●卵の正しい混ぜ方は、白身を切る程度に軽く混ぜる
●卵を入れる時の正しいフライパンの状態は、熱々の状態
●卵を巻きすで巻く時は、温かいうちに巻く
【材料】
・卵 ２個
・うなぎの蒲焼き
・和風だしの素 小さじ1/4
・みりん 小さじ１
・水 大さじ２
・酒 小さじ１
【作り方】
①卵をボウルに割り入れ、白身を切る程度に箸で軽く混ぜます。
★混ぜ過ぎると気泡ができ、ふわっと仕上がらない
②和風だしの素・みりん・水・酒を別の容器に入れて混ぜてから、①のボウルに加えて混ぜます。
★水はだしを溶かしてくれる
③熱したフライパンに油をひいたら、キッチンペーパーなどで薄く伸ばします。
★卵は一気に熱を入れることでふわっと仕上がる
④卵は３回に分けて焼きます。
まず3分の１の量の卵をフライパンに流し入れたら、半熟状態のうちにうなぎを端っこに置きます。
★３回に分けることで生地が薄くなるため、熱が入りふっくら仕上がる
⑤卵が固まってきたらうなぎを巻き、空いたスペースに油をひきます。
⑥空いたスぺースに3分の１の量の卵を流し入れ、固まってきたら巻きます。
★残りの卵も、同様に空いたスペースに流し入れて巻く
⑦最後に、卵が温かいうちに巻きすで形を整え、５分ほど置いて余熱を入れたら完成です！
★温かいうちに巻くことで形がキレイに整うだけでなく、うなぎと卵がより密着する
★余熱を入れることで形が落ち着く
まとめ
今回の大ヨコヤマクッキングは、出汁巻き玉子のレシピでした。個人的に出汁巻き玉子は大好きなので、居酒屋などでは必ず注文する料理。家でも作りますがいつもイマイチなので、今回のレシピで早速作ってみようと思います♪ ポイントは３つ！皆さんも是非参考にしてみてくださいね。
