2017年12月19日放送「あさイチ」の夢の3シェフNEOで、『おでん』のレシピが紹介されました！教えてくれるのは、中国料理・孫成順シェフ。ほろりと崩れる煮込んだスペアリブと、骨のうまみを吸った白菜の春雨が絶品のおでんは必見です♪
夢の3シェフNEO！おでんレシピを孫成順シェフが伝授！
今回の『夢の3シェフNEO』コーナーでは、冬に欠かせない「おでん」の、超お手軽＆ユニークレシピが紹介されましたよ～！！
いつも同じ具材になりがちな「おでん」が、斬新な「おでん」に大変身です。
教えてくれるのは、中国料理・孫成順シェフ。
早速ご紹介します！！
『スペアリブと春雨のおでん』のレシピ
【材料】
※4人分
・豚スペアリブ 400g
・春雨（乾） 50g
・鶏がらスープ 1200ml
・ネギ 20cm
・生姜 20g
・紹興酒 大さじ２
・醤油 100ml
・塩 ふたつまみ
・骨付き鶏もも肉 300g
・白菜 250g
・木綿豆腐 1丁
＜a＞
・ホワジャオ（粒） 小さじ1/2
・八角 2個
・シナモン １枚
【作り方】
①スペアリブ（半量）を、鶏がらスープを沸かした土鍋に入れ、蓋をして煮込みます。
★スペアリブを２回に分けて煮込むことで、アクが出ないようになる
②沸いてきたら、スペアリブ（残り）を入れて蓋をして煮込みます。
③<a>をお茶パックに入れて土鍋に加えたら、ネギ・生姜・紹興酒・醤油・塩を加え、強火で煮込みます。
沸いたら蓋をして弱火で40分程煮込みます。
④鶏もも肉を土鍋に加え、強火で煮込みます。
沸いたら蓋をして弱火で15分程煮込みます。
⑤白菜の葉は食べやすい大きさに手でちぎり、芯は包丁の腹で叩いて削ぎ切りにします。
豆腐は、食べやすい大きさに切ります。
⑥白菜・豆腐・戻した春雨を土鍋に加え、強火で煮込みます。
沸いたら蓋をして弱火で約３分煮込めば完成です！！
まとめ
今回は、おでんの新レパートリーをご紹介しました。おでんは煮込むだけで肉・野菜が摂れるので、忙しい方にはとっても嬉しいレシピですよね。皆さんも、今回の孫成順シェフのレシピを是非参考にしてみてくださいね。
