2017年12月6日放送「ヒルナンデス！」で、今が旬のおいしい魚の見分け方＆アレンジレシピを専門家が伝授！タラ・ブリ・マグロ・カキなど、旬魚をより美味しく食べるコツは必見です♪
旬魚のアレンジレシピ＆美味しい見分け方！
今回は、今が旬の魚について、『美味しい魚の見分け方』＆『アレンジレシピ』が紹介されましたよ～！！
早速ご紹介します！！
タラ
■美味しい魚の見分け方
タラは、12月～2月が最も脂がのっていて美味しく、値段も安いそうです。
美味しいタラの切り身の特徴は、ピンク色！！
白っぽい色ではなく、できるだけピンク色のものを選ぶと良いそうです。
■アレンジレシピ：蒸しタラの海苔卵とし
【材料】
・生タラの切り身 ２切れ
・卵 1個
・片栗粉 小さじ１
・長ネギ 1/4本
・三つ葉 2本
・水 100ml
・海苔の佃煮 大さじ３
【作り方】
①タラは一口大に切り、湯通しします。ネギは斜め切りにします。
②フライパンにタラ・ネギを入れ、水で溶いた海苔の佃煮を加えたら、蓋をして強火にかけます。
③沸騰したら、蓋を開け、中火で3分蒸し煮にします。
④片栗粉を溶いた卵を回し入れてざっくり混ぜたら、三つ葉を加えます。
⑤再度煮立ったら、蓋をして火を止め、１分蒸らせば完成です！！
ブリ
■美味しい魚の見分け方
ブリは、11月～3月頃が旬で、中でも12月～2月は脂がのり身がしまっているそうです。
美味しいブリの切り身の特徴は、血合いが鮮やかな赤で、身はピンクで透明感があること！！
その他、皮が白色のブリは腹身で脂が多く、皮が青色のブリは背身とのことです。
■アレンジレシピ：ブリのはちみつレモンバター煮
【材料】
・ブリ 2切れ
・めんつゆ 大さじ２
・水 100ml
・バター 大さじ１
・はちみつ 小さじ１
・レモンスライス 1枚
【作り方】
①小鍋にブリ・レモンスライス・バターを入れたら、めんつゆ・水・はちみつを加えます。
②あとは、蓋をして強火で３分煮込めば完成です！！
カキ
■美味しい魚の見分け方
マガキの旬は12月～２月で、今食べるべきとのことです。
美味しいカキのむき身の特徴は、ひだの色が濃い！！
ひだの色が濃いほど、新鮮とのことです。
その他、身に丸みがあり、貝柱が透き通っているものも美味しいカキの特徴とのことです。
■アレンジレシピ：カキの塩辛グラタン
【材料】
・カキ 4粒
・イカの塩辛 大さじ１
・海苔の佃煮 小さじ１
・ピザチーズ ２つまみ
【作り方】
①耐熱容器にカキ・イカの塩辛・海苔の佃煮・ピザチーズを順にのせます。
②あとは、トースターで10分焼けば完成です！！
マグロ
■美味しい魚の見分け方
マグロは、12月～2月が旬であり、今食べておくべきとのことです。
美味しいマグロのサクの特徴は、白い筋が少ない！！
筋の量が同じくらいの時は、筋が直線で、色鮮やかな赤色のマグロを選ぶと良いそうです。
■アレンジレシピ：マグロ漬け丼
【材料】
・マグロ 80g
・大葉 適量
・万能ネギ 適量
・濃口醤油 大さじ１
・サラダ油
・豆板醤 小さじ1/10
【作り方】
①一口サイズに切ったマグロをボウルに入れ、濃口醤油・豆板醤・サラダ油をかけ、良く混ぜて3分つけておきます。
②ごはんの上に万能ネギ・大葉をしき、①のマグロをのせれば完成です！！
まとめ
せっかく買うなら、美味しい魚を買わないと損ですよね！美味しい魚の見分け方をマスターして、美味しく食べられるレシピを作れば、心も体も大満足です♪ 皆さんも、今回の内容を是非参考にしてみてくださいね。
