【ソレダメ】チャーハンの激うまレシピ!パラパラ&しっとりの裏技をシェフが伝授!

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レタスチャーハン

2017年9月27日放送「ソレダメ!」で、パラパラ&しっとりチャーハンのレシピが紹介されました!名店の料理人が教える、家庭でもできる激うまレシピ&裏技は必見ですよ~♪

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チャーハンの激うまレシピ!パラパラ&しっとりの裏技をシェフが伝授!

今回は、名店の料理人が『パラパラ&しっとりチャーハン』の激うまレシピ・裏技を教えてくれましたよ~~!!ヽ(^o^)丿
早速ご紹介します♪

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パラパラチャーハンのレシピ!

パラパラチャーハン

【材料】

・ご飯(温かいもの)
※フライパンに入れた時に全体の温度が下がらないようにするため。
※冷ご飯を使う場合は、炒める前に電子レンジで温めておきます。

・卵
・塩
・コショウ
・サラダ油
・醤油

<具材>・・・(※1)
・チャーシュー(50g)
・かまぼこ(30g)
・青ネギ(適量)

【作り方】

①温かいご飯に卵を加えて混ぜ、塩・コショウをふります。
★火にかける時間を短くすることと、卵でコーディングすることで、パラパラになるようにします。




②サラダ油をひいたフライパンに①を入れ、菜箸を4本使ってゆっくりかき混ぜるように炒めます。
★フライパンは振らないようにします。
★最も高温なフライパンの中心に向けて炒めると良いそうです。

③中火で1分炒めたら、細かく刻んだ具材(材料※1)を加え、香り付けに醤油を入れてさっと炒めればパラパラチャーハンの完成です!!ヽ(^o^)丿

しっとりチャーハンのレシピ!

レタスチャーハン

【材料】

・ご飯(30分程度蒸らしたもの)
・レタス
・チャーシュー(脂身の少ない部分)
・ラード
★ラードは、香ばしさと甘味をプラスすると共に、ラードの油分がお米のしっとり感をキープしてくれます。

【作り方】

①ラードをフライパンで温めたら、溶き卵を流し入れ、半熟になるまで混ぜ合わせます。

②ご飯を加え、サイコロ状にしたチャーシューをたっぷり投入します。

③レタスを加えて全体を炒めたら、しっとりのレタスチャーハンが完成です!!ヽ(^o^)丿
★レタスのみずみずしさが食感や色味のアクセントになり、脂っぽさもマイルドになるそうです♪




まとめ

チャーハンって意外と難しいんですよね~~(;´∀`) でも、今回シェフが教えてくれたレシピ&裏技で、これからは自信をもって作ることができそうです♪ 早速練習してみますwww(`・ω・´)
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